I Pastini

Fondé en 1996 par la famille Carparelli, le domaine I Pastini est situé dans le centre des Pouilles, au cœur de la vallée d’Itria, sur les terres des Trulli (maisons historiques cylindriques construites uniquement en pierres sèches).

Résultat d’une combinaison entre des méthodes viticoles traditionnelles et des techniques de vinification modernes, les vins du domaine I Pastini reflètent le nouveau trend en marche dans cette région du sud de l’Italie qui mise désormais tout sur la qualité. L’initiateur, Gianni Carparelli, travaille sur une propriété familiale de 12 hectares qui poursuit inlassablement l’idée de restaurer des cépages locaux tels que la Verdeca, le Fiano d’Alessio Minutolo et le Susumaniello, à l’image de sa cuvée complexe et pleine de fraîcheur Verso Sud.

Souvent considérées comme la cave de l’Italie, les Pouilles possèdent plus d’un huitième de toute la surface plantée du pays et se positionnent en tête de liste avec la Sicile en ce qui concerne le nombre d’hectolitres produits.

Si le rendement atteint son paroxysme dans cette région située dans le talon de la botte, nombre de petits producteurs ont pris le parti de la qualité et proposent de grands vins issus d’une région qui offre par ailleurs des conditions idéales pour une viticulture de choix.

Cépages les plus répandus aux Pouilles, le Negroamaro, le Primitivo et la Malvasia Nera s’épanouissent dans les sols fertiles, les plaines côtières et les collines faciles à travailler de la région.